Wymagania weterynaryjne dla prowadzenia produkcji i sprzedaży produktów pochodzenia zwierzęcego w ramach działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej   

Pobierz cały dokument - wersja z dnia 01.06.2016r.   

Spis treści  

Wstęp 

1.    Warunki prowadzenia działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej 

2.    Opracowanie projektu technologicznego zakładu i powiadomienie właściwego powiatowego lekarza weterynarii o zamiarze prowadzenia działalności 

3.    Uzyskanie decyzji administracyjnej o wpisie do rejestru zakładów prowadzonego przez właściwego powiatowego lekarza weterynarii i nadaniu weterynaryjnego numeru identyfikacyjnego 

4.    Wymagania dla budynków oraz pomieszczeń, w których prowadzona jest produkcja żywności 

5.    Wymagania dotyczące dobrych praktyk 

6.    Wymagania dla surowców używanych do produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego 

• Świeże mięso wołowe, wieprzowe, baranie, kozie oraz końskie 
• Świeże mięso drobiowe lub zajęczaków 
• Świeże mięso zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych 
• Świeże mięso zwierząt łownych 
• Produkty rybołówstwa 
• Surowe mleko i siara 
• Jaja 
• Pozostałe wymagania dla surowców 

7.    Wymagania dla  sprzętu 

8.    Postępowanie z odpadami żywnościowymi 

9.    Wymagania dotyczące wody 

10.   Wymagania dotyczące higieny osobistej pracowników 

11.   Wymagania dotyczące opakowań jednostkowych i opakowań zbiorczych środków spożywczych 

12.   Wymagania dotyczące obróbki cieplnej 

13.   Szkolenia personelu 

14.   Załączniki   

Pobierz cały dokument - wersja z dnia 01.06.2016r.